Recettes sans gluten et savoureuses !

• Verser dans un saladier la farine de riz, le tapioca, la fécule de pomme de terre, le sel, la levure chimique et la gomme de guar
• Mélanger tous les ingrédients
• Ajouter l'huile d'olive et l'eau, Remuer la pâte
• Étaler la pâte dans un moule à tarte recouvert d'un papier de cuisson

• Chauffer dans un poêle pendant 2 minutes un filet d'huile d'olive, le gousse d'ail émincée et un demi oignon émincé
• Ajouter le coulis de tomate, le sel, le poivre, un peu de piment d'espelette et les herbes de Provence
• Remuer et laisser cuire à feu doux pendant entre 5-10 minutes pour épaissir le coulis
• Étaler le coulis de tomate sur la pâte
• Ajouter des petits morceaux de saumon et le poivron vert émincé
• Faire cuire la pizza à 210°c pendant 20-25 minutes

• 175g de margarine sans lait
• 1cc d'extrait de vanille
• 130g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 30g de fécule de pomme de terre
• 220g de farine de riz
• 60g de poudre d'amandes
• 1/2 cc de gomme de guar
• 100g de lait de soja
• 150g de chocolat en morceaux

Déroulement:

• Mélanger dans un récipient le sel, la farine de riz et la fécule de pomme de terre
• Travailler la magarine pour lui donner la consistance d'une pommade
• Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à ce que la préparation devienne crémeuse
• Incorporer l'œuf et l'extrait de vanille
• Verser la farine en 3 fois et la poudre d'amande
• Ajouter le lait de soja. La pâte obtenue ne doit pas être trop liquide pour ne pas s'étaler lors du dressage, mais assez épaisse pour obtenir de belles cannelures.
• Remplir une poche à douille et dresser sur du papier de cuisson des zigzags
• Cuire 15-17 minutes à 200°c(th6-7). Les spritz doivent être juste colorés
• Faire fondre le chocolat en morceaux au bain marie
• Tremper la moitié de chaque spritz dans le chocolat fondu et laisser refroidir sur du papier de cuisson

Ingrédients du pain sans gluten:

• 180g de farine de riz semi-complet
• 115g de farine de millet
• 115g de tapioca
• 20g de farine de soja à remplacer par de la farine de millet si vous n'en possédez pas
• 12g de gomme de xanthane ou guar
• 10g de sel
• 10g de levure de boulanger déshydratée
• 2 œufs
• 85g d'huile de pépins de raisins
• 330g d'eau tiède (<40°C)

Déroulement de la recette:

• Réhydrater la levure avec 100g d'eau tiède et laisser reposer 10-15 minutes à température ambiante
• Mélanger dans un récipient la farine de riz, le tapioca, le sel, la gomme  xanthane ou de guar, la farine de soja et la farine de millet
• Ajouter successivement à la préparation, les œufs, l'huile, la levure réhydratée et le reste d'eau
• Bien mélanger pour former une pâte collante
• Graisser un moule à cake avec de l'huile d'olive
• Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus
• Graisser un film étirable et le déposer sur toute la surface de la pâte pour éviter le dessèchement de cette dernière
• Laisser lever 1H30 à 2H à température ambiante
• Vaporiser de l'eau sur la surface de la pâte
• Pratiquer des incisions sur le dessus du pain
• Verser une petite quantité d'eau dans le four pour créer de la vapeur d'eau
• Enfourner immédiatement le pain à 200°c pendant 45-50 minutes
• Démouler le pain et le laisser refroidir sur une grille