Quels sont les vitamines liposolubles et leurs rôles ?

Les vitamines sont essentielles à l'alimentation humaine mais, pour la plupart, elles ne peuvent pas être fabriquées par votre corps. Par conséquent, vous devez ingérer des vitamines à partir d'une alimentation saine. Les vitamines jouent le rôle de cofacteurs essentiels pour réguler correctement les réactions métaboliques et les processus biochimiques de votre organisme.

Lorsque votre alimentation est déficiente en vitamines, de nombreuses fonctions biologiques sont perturbées, ce qui entraîne une santé en déclin ainsi qu'une grande variété de maladies spécifiquement liées aux déséquilibres nutritionnels. Les vitamines sont classées comme liposolubles et hydrosolubles. Cela signifie qu'elles sont dissoutes et stockées soit dans les tissus graisseux de votre corps, soit dans les tissus aqueux.

Les vitamines hydrosolubles, comme la vitamine C et les complexes B, sont facilement évacuées par votre corps dans l'urine en cas d’excès. Elles ne peuvent pas être stockées dans votre corps pour une utilisation future et nécessitent un apport quotidien pour une santé maximale.

Définitions des vitamines liposolubles

Les vitamines liposolubles sont stockées dans les réserves des tissus adipeux de l'organisme et peuvent donc être utilisées lorsqu'elles ne sont pas obtenues quotidiennement par l'alimentation. Elles sont donc disponibles pendant un certain temps, même si votre alimentation devient extrêmement déficiente. Toutefois, à terme, la réserve de vitamines liposolubles peut s'épuiser et devra être reconstituée à partir de votre alimentation. Comme ces vitamines liposolubles ne sont pas facilement éliminées par votre organisme, une consommation excessive de vitamines liposolubles peut entraîner une certaine toxicité. Les vitamines liposolubles sont la vitamine A, la vitamine D, la vitamine E et la vitamine K.

La vitamine A

La vitamine A a été la première vitamine à être découverte et officiellement nommée, d'où sa lettre A. La vitamine A est en fait un groupe de nutriments qui comprend le rétinol, le rétinal et les caroténoïdes. Le rétinol et le rétinal sont tous deux connus sous le nom de pré-vitamine A et se trouvent dans divers aliments d'origine animale, notamment le foie. Le beurre, la crème, le jaune d'œuf, les huiles de poisson, le lait entier et le lait écrémé enrichi sont de bonnes sources de pré-vitamine A.

Les caroténoïdes désignent plus de 500 substances naturellement présentes dans les fruits et les légumes. Une cinquantaine de caroténoïdes agissent comme précurseurs de la vitamine A, le bêta-carotène étant le plus connu et le plus répandu dans les aliments. Le lycopène est un autre caroténoïde bien étudié, désormais connu pour son rôle important dans la guérison. On le trouve en quantité abondante dans les tomates.

Les meilleures sources alimentaires de caroténoïdes sont les légumes jaunes et vert foncé, les fruits orange, les tomates, les pastèques et les cerises. Les fruits orange et les légumes verts, à feuilles et jaunes sont tous chargés de divers précurseurs de caroténoïdes, en particulier de bêta-carotène, que l'organisme transforme en vitamine A.

La vitamine A est importante pour une grande variété de fonctions dans votre corps. Elle favorise la vue, la santé des dents et de la peau, la croissance des os, la différenciation des cellules et la réparation des tissus. La vitamine A joue également un rôle important dans le maintien du bon fonctionnement de la cornée, des poumons, des muqueuses, de la muqueuse du tractus gastro-intestinal, de la vessie et des voies urinaires. Il agit également comme un antioxydant, ce qui contribue à prévenir les inflammations et à réguler les maladies infectieuses. En outre, elle est nécessaire à la production de divers composés antitumoraux dans votre organisme, ce qui en fait un nutriment puissant dans la prévention du cancer.

La vitamine A peut être appauvrie dans l'organisme par le stress et la maladie, ainsi que par la consommation d'alcool. L'alcool peut interférer avec l'absorption de la vitamine A. La cécité nocturne est un symptôme courant de la carence en vitamine A, mais elle peut également se traduire par une formation insuffisante des os et des dents, une inflammation des yeux, une réponse immunitaire altérée et même une perte de poids. Une affection inhabituelle, la kératinose (dépôts pigmentés durcit autour des follicules pileux sur les extrémités supérieures et inférieures du corps) est un autre symptôme de carence en vitamine A.

Les caroténoïdes, ces molécules précurseurs de la vitamine A, agissent également comme antioxydants dans l'organisme. Ils sont également capables de minimiser la formation de cellules anormales et précancéreuses, ces cellules qui peuvent, avec le temps, se transformer en cancers à part entière. Ils préviennent également les problèmes de vision liés à l'âge, comme la cataracte et la dégénérescence maculaire. Certains chercheurs supposent également que les caroténoïdes peuvent améliorer la fonction immunitaire en stimulant les anticorps, les lymphocytes, les cellules tueuses naturelles et les cellules T auxiliaires, qui font toutes partie du système immunitaire. Les symptômes d'une carence en caroténoïdes peuvent inclure une diminution de la fonction immunitaire, une augmentation des dommages causés par les radicaux libres et une sensibilité accrue à certains cancers et maladies cardiovasculaires.

La vitamine D

La vitamine D est présente dans votre organisme sous dix formes différentes, D1- D10. Les deux formes les plus vitales sont D2 et D3. Les meilleures sources alimentaires de vitamine D sont les huiles de foie de morue et de foie de poisson, le beurre, le jaune d'œuf, le foie, le lait enrichi en vitamine D et les poissons gras tels que le hareng, le maquereau, les sardines et le saumon, mais votre organisme peut également fabriquer de la vitamine D dans la peau au contact des rayons ultraviolets du soleil. Toutefois, si vous vivez dans des zones envahies par le smog, si vous vous trouvez à des latitudes élevées où l'ensoleillement est moindre tout au long de l'année, si vous restez souvent à l'intérieur, vous risquez de ne pas bénéficier d'une exposition adéquate à la lumière du soleil pour une production optimale de vitamine D. De même, les végétariens et les végétaliens stricts peuvent ne pas obtenir suffisamment de vitamine D par le biais de leur alimentation. Si vous faites partie de l'une de ces catégories, vous devriez envisager de prendre un supplément d'au moins 2000 UI de vitamine D.

La vitamine D est intimement liée à l'absorption et à la régulation du calcium dans votre organisme. La vitamine D est essentielle à l'absorption du calcium contenu dans les aliments que vous consommez lors de leur passage dans le tube digestif, mais on en trouve dans plusieurs types d’aliments moins connus. En outre, elle est nécessaire à l'utilisation du calcium et du phosphore une fois qu'ils sont absorbés, deux éléments qui font partie intégrante de la santé des os et des dents. Elle contribue au bon fonctionnement du système nerveux, y compris à la régulation de l'humeur. La vitamine D maintient également la santé cardiovasculaire ainsi que la coagulation normale du sang. Bien entendu, elle joue un rôle prépondérant dans la croissance des enfants.

Les symptômes d'une carence en vitamine D ont été initialement constatés chez les enfants. On a constaté que les enfants présentant des anomalies spécifiques du squelette (rachitisme) réagissaient à une augmentation des niveaux de vitamine D. Les signes adultes de carence en vitamine D se manifestent souvent par un ramollissement des os (ostéomalacie) ou une ostéoporose. La carence en vitamine D a également été associée à des troubles inflammatoires, à certaines tumeurs et même à des troubles de l'humeur comme la dépression. Il est désormais possible de détecter les taux de vitamine D dans le sang. De faibles niveaux peuvent nécessiter de fortes doses pour restaurer les réserves de l'organisme. 5 000 à 10 000 UI par jour peuvent être nécessaire pour combler une carence.

Un apport à en Vitamine est notamment encouragé pour les sportifs qui sont sujets aux risques traumatiques comme ceux qui pratique les sports extrêmes, les sports de contacts ou encore la couses à pied ou trail où les articulations et les cartilages sont mis en rude épreuve. 

La vitamine E

La vitamine E n'est pas une substance unique, mais fait en fait référence à un groupe de substances connues sous le nom de tocophérols. La forme la plus active de la vitamine E dans votre organisme est le d'alpha tocophérol, qui est également la forme la plus répandue dans la nature. Nous obtenons la vitamine E dans notre alimentation grâce aux huiles de graines et aux huiles végétales, en particulier l'huile de carthame. Le germe de blé, l'huile de germe de blé, les noix, les légumes à feuilles vertes, les céréales complètes, le beurre et le jaune d'œuf contiennent tous des sources naturelles de vitamine E.

La vitamine E est un puissant antioxydant qui agit en combinaison avec d'autres antioxydants tels que la vitamine C et le sélénium pour minimiser les effets des dommages causés par les radicaux libres, ainsi qu'un agent antitumoral. En outre, c'est un nutriment important pour les systèmes nerveux, reproducteur et squelettique, ainsi que pour le tissu musculaire et les cellules et corpuscules sanguins rouges. Elle est utile pour la santé de la peau et peut être appliquée par voie topique pour traiter les brûlures, les plaies, les abrasions, les lésions et la peau sèche.

La vitamine K

La vitamine K se présente également sous différentes formes : la K1 (phylloquinone) et la K2 (ménaquinone), toutes deux présentes dans la nature et la K3 (ménadione), une version synthétique. Le K3, la ménadione, est biologiquement deux fois plus actif que les formes naturelles, mais il n'est administré qu'aux personnes qui ont des difficultés à utiliser les formes naturelles. Il est étonnant de constater qu'en plus d'être disponible dans votre alimentation, environ la moitié des besoins en vitamine K de l'organisme sont couverts par la biosynthèse de diverses bactéries dans les intestins. Les antibiotiques présents dans notre chaîne alimentaire ou dans vos soins médicaux peuvent priver l'intestin de niveaux normaux de bactéries saines. Le manque de bactéries saines entraîne à son tour une diminution de la vitamine K. Vous pouvez rétablir ces bactéries saines dans votre tube digestif en utilisant des probiotiques (bactéries saines) qui, à leur tour, peuvent aider à rétablir les niveaux de vitamine K. Les aliments riches en vitamine K comprennent les légumes à feuilles vert foncé, le varech, la luzerne, le jaune d'œuf, le yaourt, les huiles de foie de poisson et les légumineuses, ainsi que l'huile de carthame et la mélasse noire.

La principale fonction de la vitamine K dans l'organisme est de créer une coagulation sanguine normale, notamment dans la formation de diverses protéines impliquées dans le processus de coagulation. La vitamine K est la seule vitamine liposoluble que votre organisme est capable de fabriquer. Étant donné que l'organisme est capable de fabriquer ses propres réserves de vitamine K, les carences sont rares. Cependant, une difficulté d'absorption dans le tube digestif, une surconsommation d'antibiotiques (qui détruisent les bactéries intestinales saines), une mauvaise fonction hépatique ou une maladie du foie peuvent créer un état de carence. Cela peut entraîner des saignements anormaux ou des hémorragies.

Alors que les vitamines K1 et K3 peuvent interférer avec les anticoagulants tels que le coumadin, une forme de vitamine K, la vitamine K2, ne le fait pas. Cela peut être dû au fait que les vitamines K1 et K3 ont un effet actif sur le métabolisme de ces médicaments dans le foie. La K2, quant à elle, a un effet ciblé très spécifique sur les os, dirigeant la vitamine D vers la structure osseuse pour un effet maximal.

Conclusion

Les vitamines A, E, D et K, les vitamines liposolubles, ainsi que les caroténoïdes sont des vitamines importantes pour la santé globale de votre corps. Une alimentation riche en légumes à feuilles vertes et en légumes colorés de la variété orange (patates douces, courges, tomates, pastèques et cerises) répondra à une grande partie des besoins de votre corps. En ajoutant des compléments alimentaires, vous vous assurez que votre corps reçoit tout ce dont il a besoin pour fonctionner au mieux.

Source : Savoir tout sur tout

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